LalBrew Munich Classic - Wheat Beer Dry Ale Yeast

La levure sèche LalBrew Munich Classic de Lallemand est une souche qui fût sélectionnée dans la banque de levure Doemens pour la fermentation des bières de blé bavaroises, aussi connues sous le nom de Hefeweizen ou Weissbier .

Elle confère des arômes fruités et épicés typiques aux bières de blé allemandes. En fonction de la température de fermentation, des notes de clou de girofle (16-19C) ou de banane (19-22C) se développeront simultanément. Il est généralement conseillé de débuter la fermentation vers 17C pour laisser monter graduellement la température jusqu'à 19C afin d'obtenir les meilleurs résultats.

La levure sèche Lalbrew Munich Classic peut s'utiliser avec une multitudes de recettes et des conditions de fermentation variées, ce qui la rend polyvalente pour de nombreux styles traditionnels de bière de blé. Véritable levure de fermentation haute, LalBrew Munich Classic™ peut être traditionnellement écumée par le haut des cuves de fermentation ouvertes. Parmi les styles possibles de brasser avec LalBrew Munich Classic™ figurent, les Hefeweizen/Weissbier, les Dunkelweizen ou encore les Weizenbock.