Whirlfloc

Le whirlfloc est un agent de collage semi-raffiné dérivé de l'algue Eucheuma cottonii. Il est utilisé pendant la phase d'ébullition. Le whirlfloc possède une charge électrique négative qui attire les protéines chargées positivement, ce qui améliore le compactage des protéines et autres débris lors de la cassure à chaud, améliore la clarté de la bière et allonge les cycles de filtration sans devoir changer les filtres. Le whirlfloc a l'aspect d'un comprimé beige qui se dissout rapidement dans le mout bouillant.

Dosage : Ajouter 1/2 comprimé par 25L à 15 minutes de la fin de l'ébullition. Une plus grande quantité peut être bénéfique en fonction de la densité du moût et des types de malts ou flocons utilisés (blé, avoine, seigle...)