Crystal 120L - Briess

Couleur °L : 89.2
Extraction maximale : 75.0%
Protéine totale : ND
Usage recommandé : Jusqu'à 15%

Le Crystal 120L de Briess est un malt cristallisé et torréfié au tambour. Il aide à améliorer la tenue de mousse, la viscosité et procure une teinte dorée au moût avec un goût sucré similaire à celui d'un bonbon et de fruits séchés. Il évoque des saveurs prononcées de caramel, de sucre brûlé léger, de raisins secs et de pruneaux.

Niveaux d'utilisation suggérés selon les styles.

1-3% pour une pilsner équilibrée.
5-10 % dans des bières blondes allant de Vienna et Oktoberfest jusqu'aux lagers foncées.
5-10% pour une multitude de bières, allant des pale ales jusqu'aux IPA amères, en passant par les porters, les stouts et barley wine.
10-15% dans divers styles, tels que doppelbock et barley wine.