El Dorado Incognito
Extrait de houblon INCOGNITO
INCOGNITO® est un extrait de houblon fluide issu de variétés spécifiques, ce qui confère à la bière des saveurs et des arômes de houblon plus puissants.
INCOGNITO® est conçu pour être ajouté pendant l'étape du tourbillon (whirlpool)
pour maximiser l'obtention de saveurs et d’arômes. Le produit ne contient pas de matières solides de houblon, ce qui élimine les pertes coûteuses de moût associées à l’absorption du liquide par les granules de houblon. INCOGNITO®est produit par une extraction au CO2. et ne contient que des composants dérivés du houblon.
Dosage :
Généralement, l'extrait de houblon Incognito remplace les granules de houblon T-90 dans un rapport de remplacement de 1:6.
L'utilisation de 1 g/L d'Incognito dans le whirlpool équivaut à 1,5 lb/bbl de granules (5,8 g/L).
La dose maximale recommandée est de 2 g/L.
Instructions de brassage :
- 1 g de poids équivaut à peu près à 1 ml de volume
- Chaque enveloppe de 16g équivaut à peu près à 4 oz de houblon en pellets T90 dans le tourbillon.
- Incognito est fluide à température ambiante, mais vous pouvez l'envelopper dans une serviette chaude ou placer l'enveloppe dans de l'eau tiède pour réduire la viscosité et améliorer la dilution.
Avec Incognito, il est maintenant plus facile que jamais de brasser des bières houblonnées aux arômes puissants. L’amour du houblon incite les brasseurs à utiliser plus de houblon que jamais. Malheureusement, plus vous utilisez de granules, plus vous perdez de bière au cours du processus. Grâce à Incognito, un produit à saveur de houblon entièrement naturel spécialement conçu pour être utilisé dans le whirlpool, les brasseurs peuvent désormais brasser des bières encore plus aromatiques et goûteuses sans occasionner des pertes de produit importantes.
Conservation :
La stabilité d'INCOGNITO® est considérablement améliorée lorsque le produit est conservé à une température maximale de 20 °C. Dans cette condition, INCOGNITO® est
stable pendant 24 mois. Si le produit a été ouverts une fois et est stocké aux températures recommandées, il peut être utilisé dans les 6 mois après son ouverture si l'âge total du contenu ne dépasse pas 24 mois.
Ressources :