Acide Lactique 88%

L’acide lactique 88 % est l’outil indispensable des brasseurs amateurs et professionnels souhaitant abaisser précisément le pH de leur eau de brassage. Utilisé pour ajuster l’acidité du moût, il améliore l’efficacité d’extraction des sucres, favorise une meilleure activité enzymatique et permet d’obtenir une bière plus équilibrée, stable et fidèle au style brassé.

Très concentré et facile à doser, l’acide lactique 88 % est parfait pour corriger un pH trop élevé, en particulier dans les bières pâles comme les Pilsners, Lagers, IPA, Wheat Beers ou toute recette nécessitant une eau plus douce et plus acide. Son action rapide et sa grande pureté assurent un ajustement précis et contrôlé, sans introduire de goûts indésirables lorsqu’il est utilisé aux bonnes proportions.

Avantages de l'acide lactique 88 % en brassage :

• Ajustement précis du pH du moût et de l'eau d’empâtage

• Amélioration de l’activité enzymatique, essentielle à une conversion optimale des sucres

• Stabilisation de la fermentation et augmentation de la qualité globale du brassin

• Idéal pour les styles légers, où un pH maîtrisé est crucial pour la couleur et la clarté

• Facile à utiliser, même en petites quantités

• Produit de qualité alimentaire, sécuritaire et adapté au brassage

Applications :

L’acide lactique 88 % s’utilise lors de :

• l’ajustement du pH de l’eau d’empâtage,

• la correction de l’acidité du moût pendant le brassage,

• l’amélioration du profil d’eau pour des recettes spécifiques,

• le contrôle de l’acidité dans les bières acides ou de fermentation mixte.

• Des bières sures de type Kettle Sour, Berliner Weisse ou Gose peuvent être réalisées simplement en ajoutant de l'acide lactique jusqu'à l'obtention d'un pH aux alentours de 3.2.

Grâce à sa concentration élevée, quelques millilitres suffisent pour atteindre la plage de pH idéale (5.2–5.6), garantissant une bière plus claire, plus stable et plus agréable en bouche.

Optimisez vos recettes avec l’acide lactique 88 %, l’outil incontournable pour maîtriser le pH et améliorer la qualité de vos bières maison et professionnelles.

Sécurité :

⚠️ En cas de contact avec la peau

• Rincer immédiatement et abondamment à l’eau courante pendant au moins 15 minutes.

• Enlever immédiatement les vêtements, bijoux ou accessoires contaminés.

• Ne pas frotter la peau, pour éviter de faire pénétrer davantage le produit.

• Si une irritation, une rougeur ou une brûlure apparaît : consulter un médecin.

⚠️ En cas de contact avec les yeux

• Rincer immédiatement avec beaucoup d’eau pendant au moins 15 minutes, paupières bien ouvertes.

• Retirer les lentilles de contact si possible et si cela ne retarde pas le rinçage.

• Ne jamais utiliser de collyre ou de neutralisant sans avis médical.

• Consulter un ophtalmologiste ou se rendre aux urgences immédiatement.