Lalvin - Levure Champagne EC-1118

La levure Champagne Lalvin EC-1118 est une levure à vin de type champagne. Cette levure procure une fermentation vigoureuse et rapide des vins rouges et blancs ainsi que des cidres, des vin mousseux et des fermentations secondaires « en bouteille ». C’est une levure très résistante à la pression osmotique. La levure Lalvin EC-1118 est très compétitive et son facteur "killer yeast" va inhiber le développement des levures sauvages. Elle peut relancer les fermentations bloquées du fait de sa bonne tolérance à l'alcool et aux sulfites. La levure EC-1118 est également une souche très neutre qui aura très peu d'effet sur le goût final du produit. Il s'agit d'une souche populaire qui fermente entièrement et flocule bien en produisant des lies compactes. Elle est très populaire pour la refermentation des bières en bouteille. Sa faible atténuation l'empêche de consommer les sucres plus complexes.

Floculation : Élevée
Atténuation : 65%
Plage de température : 50-86° F (10-30° C)
Tolérance à l'alcool : 18 %
Diastatique : Non
Phénolique : Non