Levure
Omega Yeast - Sundew Ale ( OYL-401)
par Omega Yeast
Épuisé
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La fraise mûre, le fruit de la passion, la poire et les fruits à noyau de la levure Sundew® de Omega Yeast se combinent pour souligner les notes les plus recherchées dans les houblons fruités modernes. Cette souche originale d'Omega Yeast a été inspirée par les esters fruités de sa souche parentale, qui étaient à l'origine masqués par un caractère phénolique belge. Cependant, la levure Sundew est non phénolique et incapable de produire les saveurs épicées de clou de girofle qui entraient auparavant en concurrence avec son bouquet de fruits rouges, pur et juteux .
Floculation : Faible
Atténuation : 72-85 %
Plage de température : 64–78° F (18–26° C)
Tolérance à l'alcool : 12 %
Diastatique : Non
Phénolique : Non