Nelson Sauvin
Acide Alpha : 12 - 13%
Acide Beta : 6 - 8%
Huiles essentielles : 1.0 - 1.2 mL/100g
Styles de bière :
Utilisation : Double usage
Le nom du Nelson Sauvin est dérivé du cépage Sauvignon Blanc, auquel beaucoup s'accordent pour y retrouver des caractéristiques de saveur et d'arôme similaires. Développé en Nouvelle-Zélande et sorti en 2000, il est considéré comme trop sauvage pour de nombreux grands brasseurs. Malgré cela, le Nelson Sauvin a trouvé une utilisation significative parmi les brasseries artisanales et les brasseurs amateurs pour ses caractéristiques excentriques.
Cette variété a gagné en popularité dans les Pale Ales de style américain, mais c'est certainement un houblon qui nécessite une application prudente et perspicace dans le brassage. Le profil d'huile de Nelson Sauvin est complexe et fonctionne heureusement bien comme houblon aromatique ou amérisant. Le faible taux de cohumulone est responsable de ses qualités amères douces.
Arômes : Pinot gris, framboise, groseille rouge, fruits tropicaux, cantaloup. lime