Golden Naked Oats - Simpsons

Couleur °L : 5.1-9.6
Extraction maximale : 69%
Protéine totale : ND
Usage recommandé : Jusqu'à 10%

Contrairement à la plupart des flocons d'avoine, qui ne sont pas maltés, le Golden Naked Oats de Simpsons est un malt d'avoine cristallisé, dépouillé de son écorce qui procure un goût subtil de noisette. Il colore le moût d'une teinte dorée claire tout en ajoutant du corps et en augmentant la sensation en bouche.

Bien que cet ingrédient unique ne soit pas un composant traditionnel d'aucun style de bière, il convient parfaitement aux bières maltées ou corsées comme les Nut Brown Ales et les Stouts.

Les malts crystal (ou caramel) sont cuit doucement pendant le maltage. La cuisson enclenche la conversion enzymatique de l'amidon en sucre fermentescible et caramélise une partie des sucres au fur et à mesure que le malt atteint sa couleur finale. Cela enlève le besoin d'ajouter les malts crystal à l'empâtage et garantit qu'une partie des sucres ne sera pas fermentée par la levure afin d'adoucir la bière.