LalBrew New England - American East Coast Dry Ale Yeast

LalBrew New England est une souche de levure sélectionnée spécifiquement pour sa capacité à produire un profil d'ester fruité unique souhaité dans les styles de bière de la côte est. Une fermentation typique avec LalBrew New England produira des esters tropicaux et fruités, notamment des fruits à noyau comme la pêche. Grâce à l'expression d'une enzyme β-glucosidase, LalBrew New England peut favoriser la biotransformation et accentuer la saveur et l'arôme des houblons. LalBrew New England présente une atténuation moyenne à élevée avec une floculation moyenne, ce qui en fait un choix parfait pour les bières de style côte est.

Atténuation : 75 % à 82 %
Floculation : moyenne
Température de fermentation idéale : 15-22°C
Tolérance à l'alcool : 9 %