Acide citrique alimentaire

Acide citrique alimentaire – Ajustement du pH, nettoyage et brassage

L’acide citrique est un ingrédient polyvalent incontournable pour les brasseurs maison, les amateurs de transformation alimentaire et l’entretien écologique. Naturellement présent dans les agrumes, il est reconnu pour ses propriétés acidifiantes, conservatrices et nettoyantes.

Idéal pour le brassage maison

En brassage, l’acide citrique est utilisé pour :

• Ajuster le pH de l’eau d’empâtage et de rinçage
• Optimiser l’extraction des sucres et l’efficacité enzymatique
• Corriger le profil de l’eau pour des bières plus équilibrées
• Nettoyer et détartrer l’équipement de brassage

Un pH bien maîtrisé améliore directement la qualité finale de ta bière.

Utilisations alimentaires

De qualité alimentaire, l’acide citrique est aussi parfait pour :

• Ajouter une touche acidulée aux boissons, bonbons et recettes maison
• Stabiliser et conserver certaines préparations
• Remplacer le jus de citron dans plusieurs recettes

Nettoyage écologique puissant

Grâce à ses propriétés naturelles :

• Élimine le calcaire et les dépôts minéraux
• Nettoie efficacement les surfaces et équipements
• Alternative écologique aux produits chimiques agressifs

Mode d’emploi pour détartrer

1. Dissoudre 10 à 30 g par litre d’eau chaude à 50–70°C
2. Faire circuler ou tremper 20 à 60 minutes
3. Frotter légèrement si nécessaire avec un linge ou une brosse douce.
   Attention, ne jamais utiliser de produits abrasifs sur l'acier inoxydable pour ne pas l'égratigner.
4. Rincer abondamment à l’eau claire
   

💡 Pour les dépôts tenaces : jusqu’à 40 g/L