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Levure

LalBrew NovaLager - Modern Hybrid Dry Lager Yeast - Lallemand

par Lallemand
$7.95 - $39.75
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$7.95 - $37.25
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LalBrew NovaLager ™ est une souche de levure à bière de type Lager ayant les caractéristiques idéales pour la fabrication de bières à fermentation basse, dont une vitesse de fermentation rapide ainsi qu'une atténuation élevée.

LalBrew NovaLager ™ est un véritable hybride de Saccharomyces pastorianus à fermentation basse de la nouvelle lignée du groupe III qui a été sélectionné pour produire des lagers neutres avec des caractéristiques de saveur distinctes et des performances de fermentation supérieures.
Le profil de saveur distinct est très neutre, de légers esters sur une large plage de températures.

Ce produit est le résultat des travaux de recherche et développement de Renaissance Bioscience Corp. (Vancouver BC, Canada) en partenariat avec Lallemand Brewing.

LalBrew NovaLager ™ a été sélectionné à l'aide de méthodes de sélection classiques et sans OGM pour obtenir une nouvelle souche hybride Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces eubayanus qui définit une nouvelle lignée de lager du groupe III (Renaissance) distincte de toute autre souche traditionnelle de Saccharomyces pastorianus.

Cette souche est un faible producteur de VDK/diacétyle et utilise une technologie brevetée de l'Université de Californie à Davis (États-Unis) qui inhibe la production d'odeurs désagréables de sulfure d'hydrogène (H2S), réduisant ainsi le temps de maturation associé à la production de bière blonde.

Atténuation: 78-84%
Floculation: Moyenne
Température de fermentation idéale: 10-20°C
Tolérance à l'alcool: 13%