Levure
Cerberus - Escarpment Labs
par Escarpment Labs
Épuisé
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Une des meilleures levures de biotransformation du houblon pour des saveurs tropicales aux arômes de mangue.
La levure liquide Cerberus de Escarpment Labs est faiblement diastatique (STA1+) et non phénolique. Les brasseurs à la recherche d'une variante non diastatique devraient consulter Hydra !
Atténuation : 70–80 %
Température : 22–28 °C (72–82 °F)
Diastatique : Diastatique
Taux de fermentation : taux de fermentation moyen
Types de bière appropriés : IPA américaine, NEIPA, Berliner Weisse
Floculation : Floculation faible
Tolérance à l'alcool : Tolérance moyenne à élevée à l'alcool
Phénolique : Non phénolique
Biotransformation : Haute Biotransformation
Profil de saveur : Ananas, Noix de coco, Citronnelle