Levure sèche Suava - WLP079 - White Labs

Levure sèche Suava - WLP079 - White Labs – Levure sèche pour IPA et biotransformation des thiols

Libérez tout le potentiel aromatique de vos houblons avec la levure sèche WLP079 Suava Ale Yeast de White Labs! Spécialement développée pour les bières fortement houblonnées, cette souche innovante de Saccharomyces cerevisiae favorise la biotransformation et l'expression équilibrée des thiols, permettant de créer des bières aux arômes intenses de fruits tropicaux, de raisin blanc et de cassis.

Fruit d'une collaboration entre White Labs, Escarpment Labs et Lallemand Brewing, la levure Suava WLP079 est une souche expérimentale soigneusement sélectionnée et perfectionnée afin d'offrir aux brasseurs une solution performante pour les styles de bières mettant le houblon à l'honneur.

Un profil aromatique unique grâce aux thiols

La levure WLP079 Suava se distingue par sa capacité à favoriser l'expression des thiols, des composés aromatiques particulièrement recherchés dans les IPA modernes. Grâce à la biotransformation pendant la fermentation, cette souche contribue à révéler certains précurseurs aromatiques présents dans le moût et les ingrédients de brassage.

Elle développe un profil aromatique expressif et équilibré caractérisé par :

• Raisin blanc : des notes fraîches et délicates rappelant certains vins blancs aromatiques.

• Cassis : une touche fruitée distinctive apportant profondeur et complexité.

• Fruits tropicaux : des arômes exotiques qui complètent parfaitement les houblons modernes.

• Expression équilibrée des thiols : une intensité aromatique maîtrisée qui met en valeur les caractéristiques naturelles du houblon sans dominer le profil de la bière.

Une levure idéale pour les bières fortement houblonnées

Conçue pour les brasseurs souhaitant maximiser le potentiel aromatique de leurs recettes, la WLP079 Suava convient particulièrement aux styles de bières où les arômes du houblon occupent une place centrale.

Styles de bières recommandés :

• New England IPA (NEIPA)

• Hazy IPA

• American IPA

• Pale Ale houblonnée

• Session IPA

• Bières expérimentales axées sur les thiols et la biotransformation

Cette levure se marie particulièrement bien avec les houblons aux profils fruités, tropicaux et variétaux, permettant de créer des combinaisons aromatiques complexes et distinctives.

Pourquoi choisir la levure WLP079 Suava?

La WLP079 Suava combine les avantages pratiques d'une levure sèche avec un profil aromatique spécialisé pour les bières modernes. Sa performance fermentaire constante et sa capacité à favoriser la libération de composés aromatiques en font un excellent choix pour les brasseurs souhaitant explorer de nouvelles dimensions gustatives.

Que vous cherchiez à intensifier les notes tropicales d'une NEIPA, à ajouter une touche de raisin blanc à une IPA ou à expérimenter avec la biotransformation des thiols, White Labs WLP079 Suava vous permet de repousser les limites aromatiques de vos créations brassicoles.

L'expression des thiols peut varier selon la composition du moût, les précurseurs disponibles, les houblons utilisés et les conditions de fermentation.