Omega Yeast - French Saison ( OYL-026) - 150ml

Cette souche de Saison française, aux notes d’agrumes et légèrement phénoliques, est si atténuante et fiable que certains plaisantent en disant qu’elle pourrait même fermenter une chaussure. La souche French Saison procure une excellente constance en bouche et produit des bières bien équilibrées. Elle convient parfaitement à tous les styles belges traditionnellement aromatiques et se marie remarquablement bien avec les arômes de houblon et d’épices.

Cette souche est positive pour le gène STA1, un indicateur de la présence de Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Elle est capable de fermenter certains dextrines normalement non fermentescibles, ce qui se traduit par un très haut niveau d’atténuation et des bières particulièrement sèches.

Floculation : Faible
Atténuation : 80-90 %
Plage de température : 65–77° F (18–25° C)
Tolérance à l'alcool : 12 %
Diastatique : Oui
Phénolique : Oui
Profil aromatique : Agrumes, poivre, épices douces, notes fruitées légères, finale sèche