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Saaz

$9.00 - $23.00
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Acide Alpha : 2.5 - 4.5%
Acide Beta : 4 - 6%
Huiles essentielles : 0.4 - 0.8 mL/100g
Styles de bière : Pilsner, saison, lager
Utilisation : Aromatique

Officiellement enregistré en 1952, le Saaz original, ou Saaz tchèque comme on l'appelle parfois, s'est imposé comme une variété de base pour les brasseurs et remonte à plus de 700 ans. Originaire de Zatec, en Bohême (qui fait maintenant partie de la République tchèque).

Le Saaz est l'un des quatre houblons noble originaux et a un arôme distinctif et classique. Connu pour son utilisation importante dans d'innombrables lagers et Pilsner de Bohême. Son caractère chaleureux et herbacé provient d'un niveau élevé de farnésène tandis que ses autres huiles sont en juste équilibre.

Avec un si faible pourcentage d'acide alpha, le houblon Saaz est incontestablement un houblon aromatique. Cependant, lorsqu'il est utilisé en début d'ébullition, il ajoute une délicate amertume. De plus, sa teneur élevée en polyphénols aide à réduire l'oxydation, donnant à la bière brassée avec du Saaz une durée de conservation nettement plus longue.

Arômes : Noble, herbacé